Cada país del mundo celebra la víspera de Año Nuevo de una manera diferente, con tradiciones locales que a menudo también varían de una ciudad a otra y, sobre todo, con diferentes comidas de la suerte que constituyen un ritual esencial.
En toda Italia no hay una cena de Nochevieja que no incluya un plato abundante de lentejas , una tradición que se originó en la época de los antiguos romanos y que se considera un buen augurio para el año nuevo; Al tener estas leguminosas una forma que recuerda la de las monedas, de hecho se las considera un símbolo de prosperidad.
Pero este es solo un ejemplo de las muchas tradiciones gastronómicas y los alimentos afortunados o salados que están presentes en las mesas de las cocinas del mundo en la víspera de Año Nuevo. Entonces descubramos algunos de estos alimentos y por qué representan un símbolo de buena fortuna para el año venidero.
Uvas
El ritual de Año Nuevo generalizado en los países de habla hispana y portuguesa del mundo no es realmente fácil. En España y Portugal, en particular, a la medianoche se acostumbra comer 12 uvas , una por cada uno de los primeros 12 segundos del año nuevo; De hecho, esto debería garantizar y simbolizar 12 meses de suerte. Sin embargo, en América del Sur, los 12 granos se comen antes de la medianoche y si uno de los granos es amargo, se calcula qué mes (desafortunado) corresponde al año. Finalmente, solo en Portugal y Cuba, se expresa un deseo por cada grano.
Fruta de forma redonda
Hay muchas frutas redondas, como manzanas, naranjas y mandarinas, que en muchas culturas están asociadas con la víspera de Año Nuevo , ya que su forma se asemeja a la de las monedas, exactamente como las lentejas en Italia. En China, la fruta favorita para la noche son las mandarinas , también por el color amarillo que históricamente recuerda al del oro, en Vietnam se usa para comer o exhibir sandía ya que el rojo se considera un color de buena suerte, mientras que en Grecia desde En la antigüedad se prefiere la granada , cuyas semillas están asociadas con la abundancia y la fertilidad.
Alimentos de color dorado
Entre los alimentos de la suerte también puede haber alimentos de color amarillo y dorado , con los que claramente esperamos tener un futuro rico y cómodo . Además de las mandarinas chinas mencionadas anteriormente, hay muchos alimentos amarillos que forman parte de las tradiciones de fin de año en Asia y América, solo piense en el pan de maíz que tanto ama en el sur de los Estados Unidos o en un plato en boga en Perú (papa a la huancaína) que consiste en papas amarillas hervidas cubiertas con una crema de pimiento amarillo y servidas con huevos firmes (amarillos).
Vegetales verdes cocidos
Del color dorado pasamos al verde de los billetes , que en la víspera de Año Nuevo está representado por vegetales cocidos como espinacas, acelgas , nabos, col de col rizada, mostaza india; Huelga decir que cuanto más generosas sean las porciones, más dinero espera tener en el año siguiente. Entre los diversos ejemplos de platos tradicionales basados en vegetales cocidos encontramos chucrut en Alemania, repollo acompañado de carne de cerdo o jamón en los Estados Unidos o sazonado con canela y azúcar en Dinamarca.
Fideos
En varios países asiáticos, la cena de Nochevieja se caracteriza por la presencia de fideos, el equivalente oriental de nuestros espaguetis , cuya longitud simboliza la de la vida y, por lo tanto, la longevidad . Un plato típico particularmente conocido es el toshikoshi soba japonés , que consiste en una sopa basada en un tipo particular de fideos hechos con trigo sarraceno, un caldo de pescado (dashi) y varios condimentos, como salsa de soja, cebolla fresca y hojuelas de tempura.
Arroz y cereales
El arroz, la quinua, la cebada y otros cereales con almidón simbolizan la abundancia a medida que se hinchan una vez cocidos. Muchos son los platos tradicionales de las cocinas del mundo que contienen uno de estos ingredientes, solo piense en los famosos dulces japoneses llamados mochi hechos con arroz y pasta de frijoles dulces, las bolas de arroz dulce servidas en China, los budines de arroz típicos de Suecia y Finlandia y finalmente a los platos de arroz y frijoles sudamericanos.
Pescado
Hay muchas razones que hacen que el pescado sea un alimento afortunado para comer el 31 de diciembre, entre ellas el rápido movimiento hacia adelante (a excepción de los cangrejos y las langostas) que representa el cambio y el progreso , la espina de pescado que recuerda el color de la plata y finalmente la puesta de muchos huevos que se ve como un símbolo de abundancia . En algunos países, en su mayoría asiáticos, el pescado se sirve estrictamente entero, incluida la cabeza y la cola, para representar el comienzo y el final del año y el ciclo de la vida. Entre los pescados más populares para las cenas de fin de año en los países europeos encontramos el bacalao, el arenque en escabeche y las sardinas, pero también varios mariscos, como almejas, calamares y ostras.
Cerdo
Los cerdos, debido a sus grandes hocicos, se han considerado desde la antigüedad un animal afortunado que indica progreso pero también saciedad y prosperidad , debido al peso y al tamaño. El cerdo se come en todas sus formas, desde las costillas hasta el tocino, hasta el animal entero. Además del cotechino italiano y el mencionado plato estadounidense a base de cerdo y chucrut, el cerdo está presente en muchas cenas de fin de año en todo el mundo. En muchos países de Europa del Este, el cerdo se sirve en un asador, en Suecia es tradicional comer patas asadas y finalmente en Alemania se representa simbólicamente con ingeniosos dulces de mazapán llamados Glücksschwein .
Tortas circulares y dulces o amuletos
Para cerrar esta lista de alimentos auspiciosos para el comienzo del año nuevo "dulcemente", pasemos a los numerosos postres repartidos por todo el mundo y que, gracias a su anillo o forma circular, simbolizan monedas o el "círculo" completo "del año . Además de rosquillas, pasteles, galletas, panqueques y crepes, uno de los pasteles de la suerte más famosos del mundo es el típico pastel de Año Nuevo griego y balcánico, llamado Vasilopita . Dentro de este pastel blando se esconde una moneda y el ritual prevé que, a medianoche o el primer día del año, el jefe de la familia corta y sirve el pastel; Según la creencia local, quien encuentre la moneda tendrá suerte durante los próximos 12 meses. Entre los postres típicos de Año Nuevo que tienen una forma circular, no podemos dejar de mencionar los struffoli , presentes en muchas cocinas en el sur de Italia y en particular en la región de Campania, y que consisten en bolas dulces fritas, generalmente servidas en forma de donut o pirámide, sazonada con abundante miel y una lluvia de frutas confitadas y chispas de colores.
